Песто
Я совсем не ожидала, что весна придет так рано! На термометре уже +13
, организму ужасно захотелось зелени, а глазам ярких красок, так что расскажу сегодня как я готовлю Песто. Вообще, у нас Песто прекрасно сочетается с пастой, с рыбой и мясом, еще я люблю заправлять им салаты и добавлять в брускетты. Делаю я его всегда по вкусу, на основе ингредиентов под рукой, так что количество продуктов, указанные в таблице, весьма условны. Конечно, вариаций рецептов очень много, но в состав классического соуса всегда входят: оливковое масло, Пекорино, базилик, кедровые орехи, чеснок. Пекорино, в связи с его труднодоступностью, чаще всего заменяют Пармезаном, а вместо кедровых орехов с легкостью можно использовать грецкие или даже кешью. Я же к классическому рецепту добавляю еще кинзу.
СОВЕТ! Если вы хотите заморозить Песто, то сыр лучше не класть, он плохо замерзает. Для заморозки можно использовать формы для кубиков льда. Заполните каждое отделение, а после заморозки удалите в полиэтиленовый мешочек. Когда захотите использовать, разморозьте и добавьте тертый Пармезан, либо любой другой твердый сыр.
ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ:
| no | Продукты | Количество |
|---|---|---|
| 1 | Кедровые орешки | 150 грамм |
| 2 | Пармезан (в идеале сыр «Пекорино») | 150 грамм |
| 3 | Базилик | 1 большой пучок |
| 4 | Кинза | 1 большой пучок |
| 5 | Чеснок | 2 зубчика |
| 6 | Оливковое масло extra vergine | 10−12 столовых ложек |
| 7 | Растительное масло | 1 столовая ложка |
| 8 | Морской соли | 1 чайная ложка |
ШАГИ:
1. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде.
2. Сыр натираем на мелкой терке.
3. Базилик и кинзу очищаем от веточек, листочки промываем и высушиваем.
4. Зелень рубим в блендере.
5. Затем измельчаем со щепоткой соли и чесноком, постепенно добавляя оливковое масло (если слишком густо и не хочет взбиваться, добавляем 1-2 столовые ложки воды).
6. Добавляем кедровые орехи.
7. Продолжая растирать, вводим Пармезан.
8. Если соус получился слишком густым, можно добавить растительное масло без запаха или чуть-чуть воды.
BON APPÉTIT