Суп с зеленым горошком и копченностями

Январь 4, 2015

Завтра уже заметно похолодает! По-моему, самое время для наваристых и согревающих супов 😉 Вообще, я не очень люблю гороховый, но то, что я приготовила сегодня кардинально меняет мое представление об этом супе. Рецепт отличается от традиционного и способом приготовления, и вкусом. Здесь используется не сушенный горох, который мы обычно варим до умопомрачения, а замороженный зеленый горошек, благодаря которому суп получается очень вкусным, ярким и ароматным. В качестве копченостей, конечно, лучше использовать свиные ребра, не стоит заменять их на колбасу или ветчину. А если к супу подать горячие тосты из черного хлеба или теплый домашний хлеб…ммм, будет, ну, очень вкусно 😛

ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ:

ДЛЯ БУЛЬОНА ИЗ КОПЧЕННОГО МЯСА:

no	Продукты	Количество
1	Копченные свиные ребрышки	600 грамм
2	Вода отфильтрованная	2 л
3	Лук порей (белая его часть)	1 шт
4	Стебель сельдерея	1/2 шт
5	Белый лук	1/2 шт
6	Морковь	2-3 шт
7	Лавровый лист	2-3 шт
8	Перец горошком	3-4 шт
9	Тимьян	4 веточки
10	Петрушка	4 веточки

ДЛЯ СУПА:

no	Продукты	Количество
1	Замороженный или свежий зеленый горошек	500 грамм
2	Оливковое масло	2 ложки
3	Белый лук	1 шт
4	Чеснок	2 зубчика
5	Соль/перец	по вкусу

ШАГИ:

1. Для начала нужно приготовить бульон из копченного мяса. Для этого в кипящую воду добавляем свиные ребрышки. После овощи, специи и травы из первой таблицы (см. выше). При этом совсем не обязательно все мелко измельчать, эти ингредиенты нужны лишь для того, чтобы дать свой сок и аромат бульону. Варим бульон в течение часа на медленном огне, пока мясо не станет мягким, не забывая при этом убирать пену, которая образуется в процессе варки.